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 Ho pensato di creare una sezione dedicata alle mie spose perchè, con grandissimo piacere, il mio marchio è oramai divenuto il punto di riferimento in zona per le wedding cakes. Mi è percio' sembrato giusto dirvi il mio pensiero su questo prodotto tanto importante per il giorno piu' bello di ogni donna.  Creo torte nuziali da anni, prima come dipendente, poi, finalmente, nel mio laboratorio. In tutto questo tempo sono stata testimone di molti matrimoni, piccoli, grandi, in stili e forme diverse, ma sempre magici. In ognuno di essi ho visto come le spose hanno scelto di celebrare questo momento in molti modi, tutti speciali. Fiori bellissimi, cibi e vini deliziosi, allestimenti creativi, brindisi commoventi e alla fine.... la torta. La wedding cake è la quinta essenza di questo rituale unico e meraviglioso che è il matrimonio, il suo taglio è il primo gesto che gli sposi compiono come famiglia nonchè l'oggetto di rappresentanza secondo solo all'abito da sposa. La wedding cake sarà in tutte le foto ricordo scattate con le vostre persone importanti, davanti ad essa ho visto scorrere non poche lacrime di gioia, rappresenta un traguardo e l'inizio insieme. Insomma in un matrimonio la wedding cake non puo' essere considerato un semplice dessert. Qual'è il segreto per creare una bellissima wedding cake? L'ispirazione per creare una wedding cake puo' arrivare da mille spunti. Dal tema e/o colori usati per i decori della festa fino al disegno dell'abito da sposa. Naturalmente il bouquet o la partecipazione di nozze possono dare idee di design. In ogni caso la vostra wedding cake sarà unica e davvero vostra... Una volta deciso il disegno si passa alla parte pratica e questo si traduce per me in tre parole: lavoro, lavoro e lavoro! In questo passaggio la mia benzina è il desiderio di creare qualcosa di veramente bello, forse perchè io stessa non ho avuto una wedding cake al mio matrimonio (non c'era nessun'altro in zona che avesse questa artigianalità!) percio' ogni volta ci metto lo stesso amore e la stessa passione che avrei avuto nel creare la mia se ne avessi avuto la possibilità! Nella mia esperienza le persone si ricordano quello che non hanno potuto avere, quindi il mio consiglio è di non rinunciarvi, in modo che tra qualche anno non dobbiate dire: "...mi dispiace solo non aver avuto una vera wedding cake!" La mia prima torta
 Spesso mi si chiede com'è cominciata. Guardando indietro, mi rendo conto che non avrei potuto mai prevedere una carriera di questo tipo nella mia vita. I miei genitori, di estrazione contadina, sognavano che la loro unica figlia diventasse una professionista di qualche tipo, avvocato, medico etc... percio' mi indirizzarono fin da piccola verso studi accademici, tanto da puntare addirittura ad un'istruzione di tipo internazionale, a 16 anni infatti mi ritrovai a studiare in un college inglese. Purtroppo per loro e fortunatamente per me, mentre frequentavo li l'ultimo anno di liceo, mi prese la passione del cake design, tutto il resto è storia! Non ho mai avuto sentimento per le arti domestiche (a scapito del mio povero marito che per un pasto decente è diventato adorato cliente di molti ristorantini!) ma la pasticceria è una passione che mi scorre nelle vene come linfa vitale, a cui vanno tutte le mie risorse fisiche, mentali ed economiche. Corsi, una biblioteca di libri di cake design che oggi conta un centinaio di volumi, internet, dout des con colleghe sparse per il mondo, mi hanno dato e mi danno la possibilità di sviluppare un mio stile e le mie tecniche, che oggi danno un taglio inconfondibile di poliedricità e raffinatezza al mio lavoro. Fiori Sulle mie torte raramente uso fiori veri e solo se la sposa insiste e si prende la responsabilità di presumibili contaminazioni che eventuali pesticidi usati sui fiori potrebbero procurare alla torta. In estate è inoltre possibile che il fiore risenta del calore e non performi nella sua massima bellezza fino all'ora del taglio. Ne consegue che quasi il 99% dei fiori che decorano le mie torte sono fatti a mano in pasta di zucchero. Questa è una vera e propria arte a parte, per la quale è necessaria una certa manualità e come sempre, tante passione e pazienza. Ci vogliono ore per completare un solo fiore ma ne vale la pena, perchè dopo il taglio e prima della sporzionatura, potete far mettere da parte queste meravigliose creazioni e donarle come cadeau alle signore importanti della vostra festa (mamma, suocera, nonne et) Io consiglio di conservare questi fiori in quelle scatole di plexiglass che si trovano facilmente in commercio, rimarranno un ricordo elegante e prezioso. Il rituale  La wedding cake è una vera e propria opera d'arte che merita di essere apprezzata in tutto il suo splendore. A me piace la tradizione americana di lasciarla in display durante tutta la cerimonia, cosa che in Italia, dato il clima, si puo' fare solo nei mesi freschi. In stagione calda dovremo rinunciare a questa opzione e apprezzare la torta con l'effetto sorpresa dell'uscita prima del taglio.Prima del taglio, qualora lo si desidera, lo sposo potrebbe fare un piccolo discorso di ringraziamento. Il taglio viene fatto con la mano di lei su quella di lui, gli sposi condivideranno la prima fetta, un rituale che da inizio alla condivisione della vita insieme. Tradizione vorrebbe poi che la sposa continuasse a tagliare e offrire una fetta ai rispettivi genitori (prima le madri) ma sinceramente, dal punto di vista logistico, trovo poco pratica questa usanza e ve la sconsiglio! Cosa devo fare per avere anch'io una meravigliosa wedding cake di Irene Gabellone? Mandatemi un messaggio tramite il form dei contatti, se siete della zona di Viterbo/Terni vi ricontattero' personalmente per fissare un'appuntamento presso il cake studio di Canepina(VT), se invece siete di Roma e dintorni sarete ricontattati da una mia collaboratrice che vi fisserà un'appuntamento su Roma.
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